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BIOQUANT® for the determination of total dietary fiber

BIOQUANT® – para determinar fácilmente la fibra alimentaria total en los alimentos

La fibra alimentaria es un componente nutricional no digerible en alimentos de origen vegetal considerado esencial para una dieta sana. Por ejemplo, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda que los adultos incluyan al menos 30 gramos diarios en su dieta. Por este motivo, los consumidores dependen de una información nutricional precisa. El acreditado kit de reactivos BIOQUANT® para 100 aplicaciones (repite las determinaciones para 50 muestras) facilita a los fabricantes de alimentos y los laboratorios una fácil determinación de la cantidad total de fibra alimentaria.

Beneficios para usted
  • Soluciones de tres enzimas especialmente diseñadas para el test
  • Elimina la lenta búsqueda de una solución apropiada
  • Alta calidad consistente
  • Alto nivel de reproducibilidad

Hay dos tipos de fibra: soluble e insoluble. La fibra soluble se une al agua y se expande, mientras que la fibra insoluble no. Ambas forman el grupo de la fibra alimentaria total. Entran en este grupo especialmente los polisacáridos (carbohidratos) y los compuestos de polímeros fenólicos (lignina).

La cantidad total de fibra alimentaria la determina el método L 00.00-18 tal como prescrible la Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren (Recopilación oficial de procedimientos de determinación) de acuerdo con el art. 35 de la LMBG.

BIOQUANT®: fácil y fiable

Solo el kit de reactivos BIOQUANT® contiene tres soluciones de enzimas confeccionadas específicamente una para la otra de acuerdo con su función en el método enzimático-gravimétrico y probadas por nuestro laboratorio de calidad. Esto elimina las lentas búsquedas de soluciones enzimáticas adecuadas. Gracias al alto grado de calidad consistente de las soluciones, BIOQUANT® garantiza igualmente un alto grado de reproducibilidad.  El kit de reactivos incluye una explicación detallada sobre cómo realizar los tests y el cálculo de la cantidad de fibra.

Repite las determinaciones para 50 muestras

El test de reactivos BIOQUANT® determina la fibra alimentaria total en dos pruebas repetidas que difieren ligeramente una de otra con respecto a su masa.  Ambas son tratadas con una solución lista para el uso de α-Amylasa a fin de aglutinar el almidón y romperlo parcialmente. Finalmente se realiza la digestión de la proteína mediante la proteasa y el almidón restante se descompone con amiloglucosidasa.

El promedio de masa es igual a la cantidad de fibra

La fibra soluble se precipita con etanol (95 % de concentración de volumen), la precipitación se filtra y se lava con etanol y acetona. A continuación se seca y se pesa el residuo. En el residuo del primer set de muestra, el contenido de proteína se determina según Kjeldahl y en el segundo el contenido en mineral. El promedio de masa de los dos residuos (ajustado para el contenido en proteína, mineral y solución vacía) es igual al contenido de fibra alimentaria en el alimento testado.

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© Merck KGaA, Darmstadt, Alemania, 2014


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