
BSE / TSE
BSE / TSE
Prioninduzierte Krankheiten wie BSE haben die Öffentlichkeit immer wieder beunruhigt:
Zu den Transmissiblen Spongiformen Encephalopathien (TSE) gehören die bei Rindern vorkommende bovine Form (BSE oder Rinderwahnsinn), die Scrapie-Krankheit bei Schafen und die Variante der Creutzfeldt-Jakob-Krankheit (vCJK) beim Menschen.
Um das alimentäre und iatrogene Kontaminationsrisiko gering zu halten, muss Material mit einem BSE/TSE-Infektionsrisiko aus der menschlichen und tierischen Nahrungskette möglichst ausgeschlossen werden. Hierbei gilt es vor allem den Ursprung einer Substanz (synthetisch, mineralisch, vegetabil oder tierisch) zu berücksichtigen. Im Falle von Substanzen tierischen Ursprungs geschieht dies durch sorgfältige Beachtung der Herkunft (Tierspezies, Region oder Land) und durch inaktivierende Behandlungen (Temperatur, pH-Wert).

