Reflectoquant® Gesamtzuckertest: der erste Schritt, um Acrylamidbildung in Ihren Kartoffelprodukten zu verringern.
- Reflectoquant®-Gesamtzucker-Test
Über Acrylamid
Sie haben beruflich mit der Nahrungsmittelindustrie zu tun – speziell mit Kartoffelprodukten? Dann kennen Sie Acrylamid. Acrylamid entsteht, wenn Asparagin und reduzierende Zucker reagieren – beide kommen auf natürlicher Basis in Kartoffeln vor. Praktisch betrachtet wird es gebildet, wenn wir Kartoffelprodukte bei Temperaturen über 120 Grad Celsius verarbeiten, zum Beispiel beim Anbraten oder Frittieren. Acrylamid entsteht auf natürliche Weise beim Kochen. Wissenschaftler fanden aber heraus, dass es Krebs bei Tieren verursacht. Die Forschung geht zudem davon aus, dass Acrylamid auch bei Menschen krebserregend wirkt. Obwohl Acrylamide schon lange in unserer Ernährung vorkommen, empfehlen Experten weltweit, sich für eine Verringerung der Acrylamide in unserem Essen zu engagieren.
So hat unter anderem die European Food and Drink Federation eine Reihe von Vorschlägen entwickelt – allen liegt eine gemeinsame Forderung zugrunde: Hersteller von Kartoffelprodukten müssen die Menge an reduzierenden Zuckern wie Glukose und Fruktose in ihren Produkten bestimmen. Denn ein niedrigerer Zuckergehalt bedeutet, dass auch weniger Acrylamid während der Verarbeitung produziert wird. Eine Studie aus dem Jahr 2003 weist darauf hin, dass Kartoffeln, die zum Braten und Frittieren verwendet werden, zwischen 0,2 und 1,0g/kg Frischegewicht an reduzierenden Zuckern enthalten sollten.
Einfachste Handhabung
Genau hier kommen Reflectoquant® Gesamtzuckertests ins Spiel. Zwar liefern auch andere Labormethoden – etwa Hochleistungsflüssigkeitschromatographie oder Enzymtests – verlässliche Ergebnisse. Aber wenn Sie zum Beispiel in einem Unternehmen mit mehreren Produktionsstandorten arbeiten, dann haben Sie möglicherweise nicht immer die passenden Geräte zur Hand. Oder es dauert einfach zu lange, die Proben ins Labor zu geben. Unser Reflectoquant® Gesamtzuckertest aber funktioniert schnell: Er überprüft Kartoffeln an Ort und Stelle – bevor sie in der Produktion verarbeitet werden.
Ihre Vorteile: Mobil. Anwendungsfreundlich. Verlässlich.
Made to move – Vor Ort testen
Reflectoquant® Gesamtzuckertest von Merck bietet alles, was Sie brauchen, um reduzierende Zucker in Kartoffeln zu bestimmen: Dazu gehören der RQflex® Reflektometer und der Reflectoquant® Teststreifen, einschließlich einer leicht verständlichen Packungsbeilage. Das Display des RQflex® Reflektometers zeigt die Testergebnisse an. Verwenden Sie die RQdata® Software und die Ergebnisse lassen sich direkt auf Ihren Computer zu übertragen.
Zuverlässige Ergebnisse
Fakt ist: Der Gesamtzuckertest von Reflectoquant® basiert auf dem bewährten Reflectoquant® Zubehör. Alle Testreagenzien haben strengste Qualitätskontrollen bestanden. So kommen Sie zu präzisen und reproduzierbaren Ergebnissen. Jeder Reflectoquant® Gesamtzuckertest ist versehen mit einem Barcode, der Ihnen alle Informationen liefert, um den Test fehlerfrei im Reflektometer auszuwerten. Sie erhalten auch Kalibrierungsdaten über das Fertigungslos, Daten zu Parametern, wie etwa die Reaktionszeit, und zur Korrektur der Wellenlänge
Sie möchten schnell und bequem den Gehalt an reduzierendem Zucker in Kartoffeln bestimmen? Dann ist Reflectoquant® Gesamtzuckertest das Richtige für Sie. Sprechen Sie uns an. Wir haben weitere Informationen für Sie.
