Phosphatase, acide from wheat germ

La phosphatase acide (APase) catalyse de manière non spécifique l'hydrolyse des monoesters et des anhydrides de l'acide phosphorique en phosphate inorganique. Elle permet d'étudier la production, le transport et le recyclage du phosphate ainsi que les processus de transduction métabolique et énergétique de la cellule. Le produit P3627, issu de germe de blé, a été utilisé pour étudier l'effet d'un traitement par la phosphatase sur la coloration du 3F3/2.

Chez les plantes, la phosphatase acide (APase) se trouve dans le cytosol, les vacuoles et les parois cellulaires. Elle joue un rôle important dans l'acquisition du phosphate, en mobilisant les phosphates organiques du sol. La privation de phosphate déclenche la production de phosphatase acide. La phosphatase acide se forme dans l'aleurone et les tissus scutellaires durant la germination. Elle hydrolyse les phytines, l'ATP, les protéine-phosphates et les nucléotide-phosphates. Elle joue un rôle dans les réactions métaboliques générales. L'APase d'embryon de blé est constituée de quatre isoenzymes. La masse moléculaire de l'APase de germe de blé est de 58 kDa (filtration sur gel), l'optimum de pH est de 5,7, la gamme de pH s'échelonne de 4,0 à 7,0 et la température optimale est de 45 °C.

Préparé essentiellement selon la méthode de Singer, T. P., J. Biol. Chem., 174, 11 (1948).

Contient de la lipase.

Une unité hydrolyse 1,0 μmol de p-nitrophényl-phosphate par minute, à pH 4,8 et à 37 °C.