Glycogène from oyster

L'huître creuse du Pacifique/Crassostrea gigas est une ressource marine vitale pour la pêche. 20 à 40 % du poids sec d'une huître sont constitués de glycogène. Des niveaux élevés de glycogène confèrent à l'huître saveur, qualité et rusticité.

Le glycogène est un polymère ramifié de glucose synthétisé par les cellules animales pour emmagasiner et libérer l′énergie. Il est formé principalement de liaisons α1→4 glycosidiques et les ramifications sont créées par des liaisons α1→6 glycosidiques.

Le glycogène, un polysaccharide du glucose, est la principale forme de stockage du glucose dans le corps. Il constitue une réserve d'énergie vitale pour les champignons et les animaux. Avec sa structure aux multiples ramifications, le glycogène est une molécule de stockage d'énergie secondaire à long terme, similaire à l'amidon et étroitement apparentée à l'amylopectine. Il joue un rôle majeur dans le stockage et la libération de l'énergie et se présente sous forme de granules dans le cytoplasme.
En recherche, le glycogène est couramment employé pour étudier le stockage des glucides, le métabolisme et la caractérisation des enzymes. Il sert de véhicule inerte et améliore grandement l'efficacité de l'extraction de l'ADN et de l'ARN par précipitation à l'éthanol. Sa polyvalence s'avère précieuse pour démêler les détails complexes du cycle du glucose et permet de faire avancer de nombreux domaines de la recherche en physiologie, en nutrition, en biochimie et en biologie cellulaire.

Le glycogène d′huitre a été utilisé pour induire l′inflammation et pour stimuler l′extravasation des granulocytes et des neutrophiles dans des modèles animaux après injection intrapéritonéale. Le glycogène agit également comme sonde de perméabilité vasculaire.

Le glycogène issu de l'huitre a été utilisé :

• comme constituant de gels d'acrylamide en plaque destinés au marquage de l'activité de l'enzyme de branchement afin de quantifier l'activité ADP-glucose pyrophosphorylase (AGPase).
• comme agent inflammatoire stérile à inoculer à des souris pour obtenir des cellules d'exsudat péritonéal (PEC) et étudier ses effets sur les fonctions métaboliques de macrophages.
• comme initiateur pour un tampon de supplémentation au maléate destiné à un test d'amylosucrase pour mesurer l'activité d'une protéine de fusion glutathion S-transférase - amylosucrase (GST-AS) et de fractions de purification.
• comme supplément dans du tampon PreScission pour effectuer une réaction de synthèse de polymère.

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