果胶酶 来源于棘孢曲霉

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果胶酶是来自棘孢曲霉（Aspergillus aculeatus）的酶，其用于植物原生质体制备，以在细胞器分离之前消化细胞壁。它已被用于进行糖的部分糖化。 果胶酶用于研究它们在植物病原体侵入植物组织中的作用、产物的腐败和各种食品加工以及植物生物技术应用。 果胶酶，产品 P2611，已被用于处理来自第五野生型和 sitiens 叶的叶盘。

果胶酶是由筛选的棘孢曲霉菌株产生的活性果胶酶制剂，其主要包含果胶酰胺酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶，以及少量半纤维素酶和纤维素酶。 果胶酶水解果胶，果胶是细胞壁的组成部分。 它们可能攻击甲基酯化的果胶或脱酯化的果胶。 它是果胶酶活性的来源，也含有纤维素酶和半纤维素酶活性。

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