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Merck

W253200

Gaïacol

greener alternative

natural, ≥99%, FG

Synonyme(s) :

2-Méthoxyphénol, Éther monométhylique de catéchol, Éther monométhylique de pyrocatéchol

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A propos de cet article

Formule linéaire :
(CH3O)C6H4OH
Numéro CAS:
90-05-1
Poids moléculaire :
124.14
FEMA Number:
2532
Council of Europe no.:
173
UNSPSC Code:
12164502
PubChem Substance ID:
24901124
Flavis number:
4.005
EC Number:
201-964-7
NACRES:
NA.21
MDL number:
MFCD00002185
Beilstein/REAXYS Number:
508112
Organoleptic:
bacon; smoky; woody; spicy; vanilla
Grade:
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural
Agency:
follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA
Food allergen:
no known allergens

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Nom du produit

Gaïacol, natural, ≥99%, FG

SMILES string

COc1ccccc1O

InChI

1S/C7H8O2/c1-9-7-5-3-2-4-6(7)8/h2-5,8H,1H3

InChI key

LHGVFZTZFXWLCP-UHFFFAOYSA-N

grade

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural

agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

reg. compliance

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

vapor density

4.27 (vs air)

vapor pressure

0.11 mmHg ( 25 °C)

assay

≥99%

form

liquid
solid

greener alternative product characteristics

Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

refractive index

n20/D 1.543 (lit.)

bp

205 °C (lit.)

mp

26-29 °C (lit.)

density

1.129 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

food allergen

no known allergens

fragrance allergen

no known allergens

greener alternative category

Aligned

organoleptic

bacon; smoky; woody; spicy; vanilla

Quality Level

300
400

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Catégories apparentées

Application

Le gaïacol peut être utilisé pour la préparation de vanilline, qui est un aromatisant bien connu.

Biochem/physiol Actions

Le gaïacol, en association avec le 2,4,6-trichloroanisole, est responsable du goût de bouchon dans le vin. Une méthode a été développée pour l′extraction et la quantification de ces deux composés.

General description

Le gaïacol est un arôme naturellement présent dans les tomates et le vin affiné en fûts de chêne.
Nous nous engageons à vous proposer des produits plus respectueux de l'environnement, appartenant à l'une des quatre catégories d'alternatives plus écologiques. Ce produit est biosourcé et présente des améliorations significatives vis-à-vis des principes suivants de la chimie verte : “Conception de méthodes de synthèse moins dangereuses” et “Utilisation de ressources renouvelables”.

pictograms

Exclamation mark
GHS07

signalword

Warning

Hazard Classifications

Acute Tox. 4 Oral - Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2

Classe de stockage

11 - Combustible Solids

wgk

WGK 1

flash_point_f

194.0 °F - closed cup

flash_point_c

90 °C - closed cup

ppe

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves

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Lot/Batch Number
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SHBS5882
SHBS1735
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Engineers of scent
Waltz E
Nature Biotechnology, 33(4), 329?332-329?332 (2015)
Phenol Derivatives
Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 33(4), 329?332-329?332 (2000)
A Solanum lycopersicum catechol?O?methyltransferase involved in synthesis of the flavor molecule guaiacol.
Mageroy MH, et al.
The Plant Journal, 69(6), 1043-1051 (2012)
Alan P Pollnitz et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 52(11), 3244-3252 (2004-05-27)
The deuterium-labeled standards [(2)H(3)]-guaiacol and [(2)H(3)]-4-methylguaiacol were synthesized and utilized in a method employing gas chromatography-mass spectrometry to determine the concentration of guaiacol and 4-methylguaiacol in wine or extracts of oak shavings. The method was combined with previously published methods
Joel D Mainland et al.
Nature neuroscience, 17(1), 114-120 (2013-12-10)
Humans have ~400 intact odorant receptors, but each individual has a unique set of genetic variations that lead to variation in olfactory perception. We used a heterologous assay to determine how often genetic polymorphisms in odorant receptors alter receptor function.
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