W280523
Oct-1-èn-3-ol
natural, ≥95%, FG
Synonyme(s) :
Pentyl vinyl carbinol
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A propos de cet article
Formule linéaire :
CH3(CH2)4CH(OH)CH=CH2
Numéro CAS:
Poids moléculaire :
128.21
Flavis number:
2.023
PubChem Substance ID:
UNSPSC Code:
12164502
FEMA Number:
2805
NACRES:
NA.21
EC Number:
222-226-0
MDL number:
Beilstein/REAXYS Number:
1744110
Organoleptic:
mushroom; musty; earthy
Grade:
FG, Fragrance grade, Halal, Kosher, natural
Agency:
follows IFRA guidelines
Food allergen:
no known allergens
Service technique
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Laissez-nous vous aiderService technique
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Laissez-nous vous aiderInChI key
VSMOENVRRABVKN-UHFFFAOYSA-N
InChI
1S/C8H16O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h4,8-9H,2-3,5-7H2,1H3
SMILES string
CCCCCC(O)C=C
grade
FG, Fragrance grade, Halal, Kosher, natural
agency
follows IFRA guidelines
reg. compliance
EU Regulation 1223/2009, EU Regulation 1334/2008 & 178/2002, FDA 21 CFR 172.515
assay
≥95%
greener alternative product characteristics
Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.
sustainability
Greener Alternative Product
bp
84-85 °C/25 mmHg (lit.)
density
0.837 g/mL at 20 °C, 0.83 g/mL at 25 °C (lit.)
application(s)
flavors and fragrances
documentation
see Safety & Documentation for available documents
food allergen
no known allergens
fragrance allergen
no known allergens
greener alternative category
organoleptic
mushroom; musty; earthy
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General description
L'oct-1-èn-3-ol se présente naturellement dans les champignons. C'est le composé volatil aromatique le plus abondant produit par les champignons tels que les espèces Aspergillus, Penicillium et Fusarium. L'oct-1-èn-3-ol est également formé en grandes quantités lorsque les fèves de soja sont trempées dans de l'eau comme prétraitement avant la production de lait de soja. C'est également un agent attractif puissant des moustiques.
Nous nous engageons à vous proposer des produits plus respectueux de l'environnement, appartenant à l'une des quatre catégories d'alternatives plus écologiques. Ce produit est biosourcé et présente des améliorations significatives vis-à-vis des principes suivants de la chimie verte : “Conception de méthodes de synthèse moins dangereuses” et “Utilisation de ressources renouvelables”.
Application
- Fluctuation of flavor quality in roasted duck: The consequences of raw duck preform′s repetitive freeze-thawing : cette étude examine l'impact des cycles répétés de congélation-décongélation de morceaux prédécoupés de canard cru sur la qualité organoleptique du canard rôti, en se concentrant sur des composés volatils spécifiques tels que le 1-octen-3-ol et son impact sur les caractéristiques organoleptiques (Gao et al., 2024).
- A new HS-SPME-GC-MS analytical method to identify and quantify compounds responsible for changes in the volatile profile in five types of meat products during aerobic storage at 4 °C : cette recherche présente une nouvelle approche analytique basée sur une méthode de micro-extraction en phase solide (SPME) dans l'espace de tête (headspace) couplée à l'analyse par GC-MS. Cette approche vise à suivre les modifications des profils volatils, notamment le rôle de l'oct-1-èn-3-ol, dans divers produits carnés conservés dans des conditions spécifiques (Acquaticci et al., 2024).
- Comprehensive investigation on the dynamic changes of volatile metabolites in fresh scent green tea during processing by GC-E-Nose, GC-MS, and GC × GC-TOFMS : cette étude détaillée évalue comment les métabolites volatils tels que l'oct-1-èn-3-ol évoluent au cours de la transformation du thé vert frais, en utilisant des techniques avancées de chromatographie en phase gazeuse (Wang et al., 2024).
- Insights into "wheat aroma": Analysis of volatile components in wheat grains cultivated in saline-alkali soil : cet article scientifique examine "l'arôme de blé" en analysant les composants volatils (notamment l'oct-1-èn-3-ol) des grains de blé cultivés dans des sols salins-alcalins difficiles, mettant en lumière les mécanismes d'adaptation des cultures (Sun et al., 2024).
- Demonstrating the Applicability of Proton Transfer Reaction Mass Spectrometry to Quantify Volatiles Emitted by the Mycoparasitic Fungus Trichoderma atroviride in Real Time: Monitoring of Trichoderma-Based Biopesticides : cette étude démontre l'utilisation de la spectrométrie de masse par réaction de transfert de protons, afin de quantifier les composés organiques volatils (notamment l'oct-1-èn-3-ol) émis par le champignon Trichoderma atroviride, avec des applications dans les biopesticides (Lochmann et al., 2024).
Other Notes
Produit présent naturellement dans : trèfle, artichaut cuit, poisson, champignon, pois, soja, pain de froment, thé et bœuf.
signalword
Danger
hcodes
Hazard Classifications
Acute Tox. 3 Oral - Acute Tox. 4 Inhalation - Skin Irrit. 2 - Skin Sens. 1
Classe de stockage
6.1C - Combustible acute toxic Cat.3 / toxic compounds or compounds which causing chronic effects
wgk
WGK 2
flash_point_f
154.4 °F - closed cup
flash_point_c
68 °C - closed cup
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The formation of 1-octen-3-ol in soybeans during soaking.
Badenhop AF & Wilkens WF.
Journal of the American Oil Chemists' Society, 46(3), 179-182 (1969)
Carbon dioxide and 1-octen-3-ol as mosquito attractants.
Takken W & Kline DL.
Journal of the American Mosquito Control Association, 5(3), 311-316 (1989)
Studies on mushroom flavours 3. Some flavour compounds in fresh, canned and dried edible mushrooms.
Dijkstra FY.
Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung Und -Forschung, 160(4), 401-405 (1976)
D L Kline
Journal of the American Mosquito Control Association, 10(2 Pt 2), 280-287 (1994-06-01)
The role of octenol as a mosquito attractant is still under investigation. When used alone, octenol has been a good attractant for only a few species. However, there appears to be a synergistic response of species of the genera Aedes
Volatile flavor compounds produced by molds of Aspergillus, Penicillium, and Fungi imperfecti.
Kaminski E, et al.
Applied Microbiology, 27(6), 1001-1004 (1974)
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