Bovine Gelatin

ゼラチンは、平均分子質量が大きな水溶性タンパク質の不均一な混合物で、コラーゲン中に存在しています。タンパク質は、皮膚、腱、靭帯、骨などを水中で煮沸することにより抽出されます。A型ゼラチンは、酸で硬化処理した組織から誘導されます。B型は、石灰で硬化処理した組織から誘導されます。このゼラチンは親水コロイドであり、構造的安定性に寄与するグリシン、プロリンおよびヒドロキシプロリンを豊富に含みます。このゼラチンは牛皮由来コラーゲンのアルカリ消化物から合成され、タイプBと呼ばれます。食品産業ではゼラチンの幅広いアプリケーションがあります。三重らせんコラーゲンの消化後に得られたゼラチンは、ランダムコイル構造をとります。ゼラチンの工業生産で最も一般的な原料は、食肉処理の副産物です。タイプAゼラチンとタイプBは等電pHが異なります。本製品は、1～5 μg/cm²または0.5～50 μg/mLで細胞培養基層として使用することが推奨されます。至適濃度は、細胞タイプならびに用途および研究目的によって決まります。

ゼラチンは下記の用途で使用されています：

• 胚性幹細胞、精巣細胞および神経ロゼットの培養に用いられる細胞培養プレートまたは培養皿のコーティング
• 細胞の付着を向上させるため、細胞培養プレートのコーティング
• Taq DNAポリメラーゼの安定化のため、PCRでの使用
• ウェスタンブロッティングにおけるブロッキング試薬として
• ELISA
• 免疫化学
• 微生物学で細菌種同定用の培地の成分として
• 新生児心臓の単球における長鎖脂肪酸誘発性の遺伝子発現変化の研究
• In vivoでの血管新生のエフェクターによって誘発されるin vitroでの毛細血管内皮の可動化の研究

ゼラチンにはゲル化特性があり、発泡剤や接着剤での使用に適した表面挙動を示します。ゼラチンは、フルーツジュースの清澄化剤としても役立ちます。ゼラチンは消化できるタンパク質であり、食品産業では結合剤、増粘剤、安定剤および乳化剤として役立ちます。生体適合性ポリマーであることから、活性生体分子を放出するための送達手段として、および組織工学用途のための足場の生成に使用されてきました。

この製品は石灰処理ウシ皮膚組織由来であり、2%水溶液となっています。

乾燥ゼラチンは、室温で気密容器に保存した場合、数年間は変化しません。空気中で100℃に熱すると、膨張、軟化して炭素質の塊に分解し、ピリジン塩基とアンモニアを発生します。