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Merck

W326305

L-cisteína

≥97%, FG

Sinónimos:

Ácido (R)-2-amino-3-mercaptopropiónico

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About This Item

Fórmula lineal:
HSCH2CH(NH2)CO2H
Número CAS:
52-90-4
Peso molecular:
121.16
FEMA Number:
3263
UNSPSC Code:
12164502
eCl@ss:
32160406
PubChem Substance ID:
24901592
Flavis number:
17.033
EC Number:
200-158-2
NACRES:
NA.21
MDL number:
MFCD00064306
Beilstein/REAXYS Number:
1721408
organoleptic:
sulfurous
grade:
FG
Halal

Nombre del producto

L-cisteína, ≥97%, FG

SMILES string

N[C@@H](CS)C(O)=O

InChI key

XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N

InChI

1S/C3H7NO2S/c4-2(1-7)3(5)6/h2,7H,1,4H2,(H,5,6)/t2-/m0/s1

grade

FG
Halal

reg. compliance

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FDA 21 CFR 172.320
FDA 21 CFR 184.1271

assay

≥97%

optical activity

[α]26/D +8.0 to +9.5°, c = 2 in 5 M HCl

mp

240 °C (dec.) (lit.)

solubility

H2O: 25 mg/mL

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

organoleptic

sulfurous

Quality Level

300

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Biochem/physiol Actions

Agonista del receptor glutamatérgico NMDA.

General description

L-cysteine is a sulfur-containing amino acid. It can undergo Maillard reaction with reducing sugars to form volatile meat flavored compounds.

Clase de almacenamiento

13 - Non Combustible Solids

wgk

WGK 1

ppe

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves

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Lot/Batch Number
SHBT1517
SHBS5638
SHBQ3787
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Volatile compounds produced by the reaction of L-cysteine or L-cystine with carbonyl compounds.
Kato S, et al.
Agricultural and Biological Chemistry, 37(3), 539-544 (1973)
Antioxidant effects of sulfur-containing amino acids
Atmaca G
Yonsei Medical Journal, 45, 776-788 (2004)
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