β-アミラーゼ from barley

メルクは、グリーンケミストリーの12原則の1つ以上に則った、より環境に配慮した製品（グリーン代替品）をお客様にお届けできるよう最善の努力をします。この製品は、デンプン・エタノール研究に使用したとき、エネルギー効率および廃棄物削減効果が強化されるように改善されています。詳細な情報につきましてはメルクの季刊誌バイオファイル（Bio Files）の記事をご覧ください。

β -アミラーゼは、デンプンやグリコーゲンなどのα-結合多糖のα結合を加水分解するのに使用されます。β -アミラーゼは、Populus tremuloides（アメリカヤマナラシ）における炭素飢餓研究などさまざまな植物研究に使用されてきました。オオムギ由来のβ -アミラーゼは、圧力と温度が触媒活性に及ぼす影響を調べるために使用されてきました。

β-アミラーゼは、α-(1,4)結合したD-グルコース単位を3つまたは4つ持つ多糖におけるα-(1,4)グルカン結合を加水分解します。デンプンやグリコーゲンなどの天然基質はグルコースとマルトースに分解されます。高純度の結晶β-アミラーゼ製剤は、等電点の異なる4つのアイソザイムで構成されます。この酵素は、還元剤の不在下でスルフヒドリル基を介して非常に急速に重合化します。p-クロロメルクリ安息香酸は、この重合化と酵素活性を阻害します。還元剤であるメルカプトエタノールやジチオスレイトールは活性を完全回復させることができます。

粗製

1ユニットは、pH 4.8、20°C、3分間に、1.0 mgのマルトースをデンプンから遊離させる酵素量です。

より詳細な情報につきましては、www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorerのenzymes for complex carbohydrate analysisをご覧ください。