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Merck

W205710

Isoamyl alcohol

greener alternative

natural, ≥98%, FG

Synonyme(s) :

3-Methyl-1-butanol, Isoamyl alcohol, Isopentyl alcohol

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A propos de cet article

Formule linéaire :
(CH3)2CHCH2CH2OH
Numéro CAS:
123-51-3
Poids moléculaire :
88.15
FEMA Number:
2057
Council of Europe no.:
51
UNSPSC Code:
12164502
PubChem Substance ID:
24900825
Flavis number:
2.003
EC Number:
204-633-5
NACRES:
NA.21
MDL number:
MFCD00002934
Beilstein/REAXYS Number:
1718835
Organoleptic:
banana; oily; fruity; whiskey
Grade:
FG, Fragrance grade, Halal, Kosher, natural
Agency:
follows IFRA guidelines, meets purity specifications of JECFA
Food allergen:
no known allergens

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SMILES string

CC(C)CCO

InChI key

PHTQWCKDNZKARW-UHFFFAOYSA-N

InChI

1S/C5H12O/c1-5(2)3-4-6/h5-6H,3-4H2,1-2H3

grade

FG, Fragrance grade, Halal, Kosher, natural

agency

follows IFRA guidelines, meets purity specifications of JECFA

reg. compliance

EU Regulation 1223/2009, EU Regulation 1334/2008 & 178/2002, FDA 21 CFR 117

vapor density

3 (vs air)

vapor pressure

2 mmHg ( 20 °C)

assay

≥98%

form

liquid

autoignition temp.

644 °F

expl. lim.

1.2-9 %, 100 °F

greener alternative product characteristics

Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

refractive index

n20/D 1.406 (lit.)

pH

5.6 (20 °C, 25 g/L)

bp

130 °C (lit.)

mp

−117 °C (lit.)

density

0.809 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

food allergen

no known allergens

fragrance allergen

no known allergens

greener alternative category

Aligned

organoleptic

banana; oily; fruity; whiskey

Quality Level

300, 400

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General description

Isoamyl alcohol is a cyanobacterial volatile organic compound that has been identified as one of the main aroma/flavor constituents in banana fruit, karanda fruit and in whey spirit.
We are committed to bringing you Greener Alternative Products, which adhere to one of the four categories of Greener Alternatives . This product is a Biobased products, showing key improvements in Green Chemistry Principles “Less Hazardous Chemical Syntheses” and “Use of Renewable Feedstock”. Click here to view its Biobased natural statement.

Application


  • Gradually supply of isoamyl alcohol increases the isoamyl acetate production in solid-state fermentation.: This study demonstrates how controlled addition of Isoamyl alcohol enhances isoamyl acetate production in solid-state fermentation, suggesting applications in industrial biotechnology for flavor enhancement (Sainz-Mellado et al., 2023 link).

  • Key aroma compounds and metabolic profiling of Debaryomyces hansenii L1-1-fermented Flos Sophorae.: Investigation into the metabolic pathways in Debaryomyces hansenii fermentation, where Isoamyl alcohol serves as a crucial intermediate, contributing to the unique aroma profile of the fermented product (Zhang et al., 2021 link).

signalword

Danger

Hazard Classifications

Acute Tox. 4 Inhalation - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

target_organs

Respiratory system

Classe de stockage

3 - Flammable liquids

wgk

WGK 1

flash_point_f

110.3 °F - closed cup

flash_point_c

43.5 °C - closed cup

ppe

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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L-leucine as a precursor of isoamyl alcohol and isoamyl acetate, volatile aroma constituents of banana fruit discs
Myers MJ, et al.
Phytochemistry, 9(8), 1693-1700 (1970)
Analytical aspects of cyanobacterial volatile organic compounds for investigation of their production behavior.
Fujise D, et al
Journal of Chromatography A, 1217(39), 6122-6125 (2010)
Characterisation of volatile compounds in an alcoholic beverage produced by whey fermentation.
Dragone G, et al.
Food Chemistry, 112(4), 929-935 (2009)
Volatile flavor constituents of Karanda (Carissa carandas L.) fruit.
Pino JA, et al.
J. Essent. Oil Res., 16(5), 432-434 (2004)
Niels O Verhulst et al.
Malaria journal, 10, 28-28 (2011-02-10)
Anopheles gambiae sensu stricto is considered to be highly anthropophilic and volatiles of human origin provide essential cues during its host-seeking behaviour. A synthetic blend of three human-derived volatiles, ammonia, lactic acid and tetradecanoic acid, attracts A. gambiae. In addition
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