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Merck

W210901

Acide L-ascorbique

FCC, FG

Synonyme(s) :

Acide L-thréoascorbique, Facteur anti-scorbut, Vitamine C

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill) :
C6H8O6
Numéro CAS:
50-81-7
Poids moléculaire :
176.12
NACRES:
NA.21
PubChem Substance ID:
24900863
UNSPSC Code:
12164502
FEMA Number:
2109
EC Number:
200-066-2
MDL number:
MFCD00064328
Beilstein/REAXYS Number:
84272
organoleptic:
green
grade:
FG
Fragrance grade
biological source:
synthetic
agency:
follows IFRA guidelines
food allergen:
no known allergens

Nom du produit

Acide L-ascorbique, FCC, FG

InChI

1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1

SMILES string

OC([C@]([C@@H](O)CO)([H])O1)=C(O)C1=O

InChI key

CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N

biological source

synthetic

grade

FG
Fragrance grade

agency

follows IFRA guidelines

reg. compliance

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 182.3013
FDA 21 CFR 182.8013

assay

99.0-100.5% (iodometric)

form

crystalline
powder or crystals

technique(s)

HPLC: suitable
gas chromatography (GC): suitable

color

white

pH

1.0-2.5 (25 °C, 176 g/L in water)

mp

190-194 °C (dec.)

solubility

water: soluble 176 g/L at 20 °C

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

food allergen

no known allergens

fragrance allergen

no known allergens

organoleptic

green

Quality Level

300

Gene Information

human ... SLC23A2(9962)

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Application


  • Integrated metabolomics of big six Escherichia coli on pea sprouts to organic acid treatments.: Explores the antimicrobial effects of organic acids including L-Ascorbic acid on E. coli strains, offering insights into its use in food safety practices (Wang Y et al., 2022).

  • Molecular Scalpel to Chemically Cleave Metal-Organic Frameworks for Induced Phase Transition.: Although not directly related to typical biochemical applications of L-Ascorbic acid, this innovative research uses it in material science to influence molecular structures, which could inform nanotechnology applications in biochemistry (Zhou X et al., 2021).

General description

L-Ascorbic acid, an organic acid, is found abundantly in citrus fruits. It is generally used as an antioxidant and pH adjuster in the cosmetic industry. L-AA is also used as a preservative and nutrient supplement in foods.

Classe de stockage

11 - Combustible Solids

wgk

WGK 1

flash_point_f

Not applicable

flash_point_c

Not applicable

ppe

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

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Differential transcriptional regulation of L-ascorbic acid content in peel and pulp of citrus fruits during development and maturation
Alos E, et al.
Planta, 239(5), 1113-1128 (2014)
Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients, 113-113 (2012)
Flow injection spectrophotometric determination of L-ascorbic acid in pharmaceutical formulations with on-line solid-phase reactor containing copper (II) phosphate
Pereira AV and Fatibello-Filho O
Analytica Chimica Acta, 366(1-3), 55-62 (1998)
Final report of the safety assessment of L-Ascorbic Acid, Calcium Ascorbate, Magnesium Ascorbate, Magnesium Ascorbyl Phosphate, Sodium Ascorbate, and Sodium Ascorbyl Phosphate as used in cosmetics.
Elmore AR.
International Journal of Toxicology, 24, 51-111 (2005)
Determination of l-ascorbic acid in human serum by chemiluminescence based on hydrogen peroxide--sodium hydrogen carbonate--CdSe/CdS quantum dots system
Chen H, et al.
Talanta, 81(4-5), 1688-1696 (2010)
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