Albumine de sérum bovin

L′albumine de sérum bovin sert de protéine modèle à divers types d′études et se compose de 583 acides aminés. C′est une protéine hydrosoluble d′un poids moléculaire de 66,4 kDa. L′ASB se compose de trois domaines homologues formés par six hélices α. Selon le pH, elle subit une isomérisation conformationnelle réversible. Le chauffage rend la structure native de la protéine réactive et flexible.

L′albumine de sérum bovin a été utilisée dans la solution de lavage pour les analyses par cytométrie en flux, et dans la solution de digestion et de blocage pour ELISA (enzyme-linked immunosorbent assay). Elle a également été utilisée dans le tampon de resuspension pour la cytométrie en flux.

Certains épitopes conformationnels et certains épitopes de la séquence primaire de l′ASB sont soupçonnés d′être des allergènes impliqués dans les allergies humaines au bœuf et au lait.

L′albumine de sérum bovin est largement utilisée comme supplément dans les milieux de culture, particulièrement ceux qui ne contiennent pas de sérum. Elle a une série d′effets bénéfiques, dont la protection contre le dommage oxydatif et la stabilisation d′autres constituants du milieu, comme les acides gras et le pyridoxal.

L'albumine sérique est parfois appelée Fraction V. Cette dénomination provient de la méthode originelle de Cohn consistant à fractionner les protéines sériques par précipitation dans de l'alcool froid. L'albumine sérique a été trouvée dans la cinquième fraction d'éthanol selon la méthode de Cohn. Depuis, l'expression "Fraction V" est utilisée par certains pour décrire l'albumine sérique, quelle que soit la méthode de préparation employée. D'autres utilisent cette appellation pour décrire de l'albumine sérique purifiée par des méthodes de fractionnement à l'éthanol qui ont beaucoup évolué depuis le développement de la méthode de Cohn d'origine. Sigma-Aldrich fabrique et distribue des albumines sériques purifiées à l'aide de diverses méthodes primaires, notamment la véritable méthode de fractionnement de Cohn, des méthodes de fractionnement à l'éthanol modifiées, le choc thermique et la chromatographie. Les étapes de purification supplémentaires peuvent inclure une cristallisation ou une filtration sur charbon.

Souvent appelé fraction V de Cohn, ce produit est préparé à l′aide d′une version modifiée de la méthode de fractionnement à l′éthanol à froid de Cohn.