Control de la higiene
Desde las materias primas y el suministro de agua hasta el envasado, el entorno de producción alimentaria es susceptible de sufrir contaminación microbiológica. La supervisión de la higiene, junto con el control de calidad, puede garantizar las condiciones sanitarias de las instalaciones de fabricación de alimentos y bebidas y minimizar el riesgo de contaminación cruzada de los productos y el personal en los entornos correspondientes. Esto se puede lograr verificando de forma rutinaria la eficacia de las prácticas de limpieza y desinfección del equipo, el personal y las superficies de contacto frecuente en lo que respecta a los microorganismos.
Para supervisar rápidamente la higiene de las superficies y la eficacia de la limpieza, utilizamos métodos de detección reconocidos y aceptados, como el ATP (adenosín trifosfato), el NAD/NADH (nicotinamida adenina dinucleótido) y la detección de proteínas. Estos métodos sirven como indicadores fiables. Para la realización de análisis microbianos rápidos, nuestra oferta incluye soluciones para el control del aire (activo y pasivo), patógenos de origen alimentario (PCR, inmunoensayos y ELISA), así como los productos eMcollect Cloth, Swab y Sponges.
Para el control tradicional, utilizamos diversos medios selectivos (dip swab testers y portaobjetos de contacto) para supervisar las condiciones de higiene en superficies o en muestras líquidas. Además, nuestra gama de reactivos analíticos y sistemas fotométricos permite el control de la desinfección mediante análisis semicuantitativos y cuantitativos de cloro y compuestos de amonio cuaternario.
Productos
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Garantizar la higiene en el sector de la alimentación y las bebidas es fundamental para la seguridad, el cumplimiento normativo y el mantenimiento de la eficiencia en la producción. Desplázate hacia abajo para consultar nuestra biblioteca de recursos esenciales, notas de aplicación y folletos centrados en el control de la higiene.
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Prueba FLASH® AIP, una prueba rápida y fiable de detección de proteínas que permite detectar proteínas alergénicas de los «9 principales», incluido el sésamo.
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FLASH® RT está diseñado para utilizarse a temperatura ambiente y puede detectar cantidades tan pequeñas como 20 µg de proteína total en 10 minutos.
- Nota de aplicación: Comparativa de pruebas de ATP en desinfectantes
Se estudia el impacto de los desinfectantes y los higienizantes en la señal de ATP utilizando una selección de productos industriales que se utilizan habitualmente en los sectores de la alimentación, las bebidas y otros sectores regulados.
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- Folleto: Sistema de análisis MVP ICON® ATP
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La presencia de biopelícula en un sistema puede diagnosticarse, en ocasiones, a partir de valores elevados de ATP extracelular (libre) y/o de otros metabolitos en el líquido.
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El presente documento describe el método para determinar la velocidad y el modo de acción de diferentes biocidas en muestras de agua contaminadas de forma natural o a las que se han añadido cultivos bacterianos.
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Placas de asentamiento para aisladores y salas blancas críticas.
Análisis de ATP
La prueba de ATP es un método sensible y rápido para medir la presencia de microorganismos en crecimiento mediante la detección de trifosfato de adenosina (ATP), una molécula portadora de energía que se encuentra en las células vivas.
Nuestro MVP ICON® es un sistema de análisis de ATP y una plataforma de software que combina el control de higiene y el sistema HACCP con potentes capacidades de gestión de programas.
Para aplicaciones industriales especializadas, como el análisis de combustibles, los fluidos de procesos industriales y el control de la carga microbiana para la calidad del agua, nuestro sistema de control de ATP HY-LiTE® 2, con el software TREND2, ofrece unas prestaciones y una precisión de medición sin igual.
Análisis de proteínas
Las superficies en contacto con los alimentos pueden parecer limpias, pero aún así pueden contener trazas de residuos proteicos, que son difíciles de eliminar. Si no se detectan, pueden constituir una fuente de nutrientes que favorezca el crecimiento de bacterias nocivas. Y dado que la mayoría de los alérgenos alimentarios son proteínas, la realización periódica de pruebas de proteínas puede ser un método eficaz para verificar los métodos de limpieza y evitar la contaminación cruzada en productos libres de alérgenos. La prueba de proteínas totales FLASH® ofrece una lectura visual con resultados en 10 minutos, lo que permite tomar medidas correctivas de inmediato. No se requiere ningún equipo específico y el personal puede realizar la prueba sin necesidad de una formación exhaustiva.
Análisis de NAD
Los dinucleótidos de nicotinamida y adenina (NAD, NADH) son compuestos que se encuentran en todas las células vivas, incluidos los microorganismos. Los kits de detección HY-RiSE® miden de forma rápida y fiable el NAD y sus fosfatos, e indican la presencia de microorganismos mediante un cambio de color en la tira reactiva.
Dispositivos de análisis con hisopos DIP y portaobjetos de contacto
Los hisopos y las láminas de inmersión están diseñados para el control de superficies en zonas de difícil acceso. Estas técnicas no requieren el engorroso y costoso equipo ni los materiales asociados a los métodos de análisis tradicionales.
Los testers de inmersión y hisopos deshidratados, listos para usar, están diseñados para realizar recuentos microbianos de forma cómoda en una amplia gama de aplicaciones. Son prácticos y fáciles de usar, y aptos tanto para muestras líquidas como para muestras recogidas con hisopo.
Nuestras láminas de inmersión Envirocheck® para la detección semicuantitativa de microorganismos en superficies y líquidos son paletas flexibles recubiertas con diferentes medios nutritivos. Tras el muestreo y la incubación, se pueden determinar dos parámetros en un solo paso.
Mejora tus estándares de higiene con eMcollect
eMcollect ofrece una gama de dispositivos estériles diseñados específicamente para tomar muestras de forma eficaz en superficies de trabajo del sector alimentario. Estos dispositivos de muestreo estériles evalúan la eficacia de los procesos de desinfección, incluso en presencia de residuos de desinfectantes en las superficies muestreadas.
Aprovecha las características clave que convierten al dispositivo de muestreo estéril eMcollect en la solución más versátil para el control ambiental:
- Hisopos de tela de 34 x 16 cm con estructura alveolar para un muestreo eficaz.
- Diversas opciones de hisopos de tela y esponjas, incluidas aquellas con agentes neutralizantes para controlar la eficacia de la limpieza.
- Bolsas resellables para un uso sencillo, compatibles con homogeneizadores.
- Diferentes configuraciones de esponjas, incluidas las que cuentan con varillas para zonas de difícil acceso.