Monitoraggio rapido e facile dell'olio per frittura a immersione con le strisce reattive MQuant® Acidi grassi liberi

Molti ristoranti fast-food offrono piatti irresistibili cucinati con frittura a immersione. Tuttavia, oli e grassi sottoposti al processo di frittura a immersione si decompongono nel tempo. Uno dei principali sottoprodotti della decomposizione sono gli acidi grassi liberi. Quando superano una soglia accettabile, questi acidi incidono sulla qualità degli alimenti fritti. È quindi importante stabilire quando è il momento di sostituire l’olio. Farlo troppo presto comporta uno spreco di risorse, mentre indugiando troppo a lungo si rischia di servire del cibo di qualità inferiore. La buona notizia è che per scoprire se è il momento giusto per il cambio dell'olio bastano 30 secondi. Le strisce reattive a lettura visiva MQuant® Acidi grassi liberi di Merck consentono un facile monitoraggio della qualità dell’olio per frittura a immersione. Questo metodo poco costoso non richiede addestramento specifico, strumenti di laboratorio o la preparazione del campione. È sufficiente immergere la striscia reattiva nel campione di olio o di grasso e leggere i risultati. L'etichetta mostra valori soglia rappresentativi per aiutare a prendere una decisione in tempi rapidi. Nonostante siano eccezionalmente semplici ed efficienti, le strisce reattive MQuant® Acidi grassi liberi forniscono risultati affidabili e riproducibili. Vengono prodotte con carta di qualità elevata e sviluppate in conformità con le norme ISO 660.

Caratteristiche e pregi

• Accurato: carta di qualità elevata per risultati affidabili e riproducibili, riconducibili a norme definite (ISO 660)
• Rapido: risultati in 30 secondi
• Poco costoso: non richiede attrezzatura di laboratorio, preparazione del campione o addestramento specifico
• Facile: metodo semplice di immersione e lettura con valori soglia rappresentativi sull'etichetta per una decisione di tipo si/no

Per ulteriori informazioni sulle strisce reattive a lettura visiva MQuant® Acidi grassi liberi per il monitoraggio dell'olio per frittura a immersione Non esiti a contattarci.