Aldéhyde déshydrogénase, activée par le potassium from baker′s yeast (S. cerevisiae)

L'aldéhyde déshydrogénase (ALDH) a servi à évaluer les effets d'extraits de poire sur l'activité ALDH. Elle a également été utilisée pour un dosage colorimétrique de l'éthanol consistant à surveiller la réduction enzymatique du nicotinamide adénine dinucléotide (NAD).

L'aldéhyde déshydrogénase de levure de boulanger catalyse la réduction des nucléotides pyridiniques par plusieurs aldéhydes. Elle catalyse l'oxydation d'une grande diversité de substrats tels que l'acétaldéhyde, le formaldéhyde, le propionaldéhyde, le n-butylaldéhyde, l'isobutylaldéhyde, le n-valéraldéhyde, le caproaldéhyde, le benzaldéhyde, le glycoaldéhyde, le D-glycéraldéhyde, le semialdéhyde malonique et l'aldéhyde succinique. L'aldéhyde déshydrogénase est utilisée dans la recherche sur la production d'éthanol et d'isobutanol. La concentration en éthanol peut être déterminée par colorimétrie, en surveillant la réduction enzymatique du nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) au moyen de l'alcool déshydrogénase, après une pré-élimination des aldéhydes par l'aldéhyde déshydrogénase.

L'aldéhyde déshydrogénase est présente dans le noyau, le cytosol, les mitochondries et le réticulum endoplasmique des cellules.

L'aldéhyde déshydrogénase (ALDH) est un tétramère qui possède plusieurs isoformes différentes. L'activité optimale de cette enzyme, testée dans un tampon pyrophosphate 0,01 M, présente un pic étroit à un pH d'environ 9,3 avec de l'acétaldéhyde en tant que substrat. Les ions potassium et la cystéine sont indispensables à l'activité de cette enzyme. Les ions K⁺ peuvent être remplacés par du rubidium ou des ions NH4⁺ la cystéine par du glutathion. Le lithium et les ions Na⁺ et Cs⁺ inhibent la réaction. L'aldéhyde déshydrogénase est inhibée par la propylurée, le crotonaldéhyde, l'isocyanate de n-propyle, l'isocyanate de cyclohexyle, la 1-n-propyl-1-[(4-chlorophényl)sulfonyl]-3-n-propylurée et la 1-méthyl-1-[(4-chlorophényl)sulfonyl]-3-n-propylurée. Cette enzyme peut servir à quantifier les aldéhydes présents dans le sang.

Une unité oxyde 1,0 μmol d'acétaldéhyde en acide acétique par minute, à 25 °C et à pH 8,0, en présence de β-NAD⁺, de potassium et de thiols.

Contient du lactose, des tampons citrate et phosphate de potassium et de l'acide mercaptosuccinique.

Cette enzyme peut être dissoute à 0,3 mg/ml dans un tampon Tris-HCl 100 mM (pH 8,0) contenant 0,02 % de sérum albumine bovine.