Glucose oxydase from Aspergillus niger

Nous nous engageons à vous proposer des produits plus respectueux de l'environnement et conformes à au moins un des douze principes de la chimie verte. L'efficacité énergétique de ce produit ainsi que la quantité de déchets générée lors de son utilisation dans le domaine de la recherche sur les piles à combustible ont été améliorées. Pour en savoir plus, consultez l'article correspondant dans Biofiles

Poids moléculaire 160 kDa (filtration sur gel)
pI : 4,2
Coefficient d'extinction : E^1 % = 16,7 (280 nm)

La glucose oxydase issue de Aspergillus niger est un dimère constitué de deux sous-unités égales d′un poids moléculaire de 80 kDa chacune. Chaque sous-unité contient un fragment flavine adénine dinucléotide et un atome de fer. Cette enzyme est une glycoprotéine contenant environ 16 % de sucre neutre et 2 % de sucres aminés. Elle contient également 3 résidus de cystéine et 8 sites potentiels de N-glycosylation.

La glucose oxydase est capable d′oxyder les D-aldohexoses, les monodésoxy-D-glucoses et les méthyl-D-glucoses à différentes vitesses.

Cette enzyme est active sur une large plage de pH allant de 4 à 7, son pH optimal étant de 5,5. La glucose oxydase est spécifique du β-D-glucose et présente un K_M de 33-110 mM.

Elle ne nécessite aucun activateur, mais elle est inhibée par Ag⁺, Hg²⁺, Cu²⁺, l′acétate de phénylmercure et le p-chloromercuribenzoate. Elle n′est pas inhibée par les réactifs à groupe SH non métalliques suivants : N-éthylmaléimide, iodoacétate et iodoacétamide.

La glucose oxydase peut servir au dosage enzymatique du D-glucose en solution. Comme elle oxyde le β-D-glucose en D-gluconolactate et en peroxyde d'hydrogène, la peroxydase de raifort est souvent utilisée comme enzyme de couplage pour le dosage du glucose. Même si la glucose oxydase est spécifique au β-D-glucose, elle peut également permettre de quantifier les solutions de D-glucose car le α-D-glucose subit une mutarotation en β-D-glucose au fur et à mesure de la consommation du β-D-glucose par la réaction enzymatique.

La glucose oxydase (GOX) est une flavoprotéine dont la masse moléculaire varie d'environ 130 kDa à 175 kDa. Certains champignons et certains insectes sont capables de la produire.

La glucose oxydase est largement employée dans les industries alimentaire et pharmaceutique ; c′est également un constituant essentiel des biocapteurs de glucose.

La glucose oxydase d'Aspergillus niger a été utilisée :

• dans le réactif GO (glucose oxydase) pour mesurer la teneur en glucose par la méthode de la glucose oxydase
• pour activer la lignée de cellules de carcinome rénal humain afin d'élaborer le modèle de stress oxydatif
• pour étudier son effet, dans la pâte, sur les performances analytiques de la bioélectrode

La glucose oxydase catalyse l′oxydation du β-d-glucose en d-glucono-β-lactone et en peroxyde d'hydrogène, l′oxygène moléculaire jouant le rôle d′accepteur d'électrons.

La glucose oxydase (GOX) oxyde le D-glucose en D-gluconolactone et en peroxyde d'hydrogène. Le peroxyde d'hydrogène qui est issu de la catalyse par la GOX est un agent antibactérien et antifongique. C'est un ingrédient sûr qui peut être utilisé dans plusieurs applications industrielles : boulangerie, production de poudre d'œuf, œnologie, production d'acide gluconique… Il possède une activité électrochimique qui en fait un élément extrêmement important dans les capteurs de glucose et les applications de piles à combustible.

Peut contenir des traces d'amylase, de maltase, de glycogénase, d'invertase et de galactose oxydase.

Protéine déterminée par la réaction du biuret.

Une unité oxyde 1,0 μmole de β-D-glucose en D-gluconolactone et en H₂O₂ par minute à pH 5,1 et 35 °C, ce qui équivaut à une absorption de 22,4 μl d′O₂ par minute. Si le mélange réactionnel est saturé en oxygène, l′activité peut augmenter d′un facteur pouvant aller jusqu′à 100 %.