Valori di K nell'olio di olivaPacchetto applicativo specifico per gli spettrofotometri Merck |
L'olio verde con benefici d'oroL'olio d'oliva è un grasso commestibile ottenuto per spremitura delle olive mature ed estrazione dell'olio. Ad esso si attribuiscono numerosi benefici per la salute, in particolare la protezione dalle malattie cardiocircolatorie, dal cancro, dall'ipertensione e da altre patologie. Oltre a svolgere un ruolo importante per la nutrizione, l'oilo d'oliva viene utilizzato per la produzione di cosmetici e prodotti farmaceutici, oltre che per diverse applicazioni industriali. Originario della regione mediterranea, ai giorni nostri l'olio d'oliva viene prodotto e consumato in tutto il mondo. Esiste in diversi gradi qualitativi, dall'olio extravergine all'olio di sansa. Determinazione dell'ossidazione nell'olio d'olivaL'ossidazione dell'olio d'oliva causa la formazione di sistemi di dieni e trieni coniugati che assorbono la luce ultravioletta a lunghezze d'onda tra 232 e 272 nm. Il metodo CEE prevede la dissoluzione dell'olio d'oliva in un solvente specifico e la misura dell'assorbimento alle lunghezze d'onda di 232, 264, 268 e 272 nm. Un maggior assorbimento a queste lunghezze d'onda indica un maggior grado di ossidazione ed una minore qualità. Generalmente, minore è il valore del Delta K, più puro e fresco è l'olio. |
Lo standard qualitativo europeo
A garanzia di sicurezza e di un'accurata classificazione dell'olio d'oliva, la Commissione Europea ha introdotto un metodo standardizzato per il controllo della qualità. Il Regolamento della Commissione CEE N° 2568/91 si occupa delle caratteristiche dell'olio d'oliva e di sansa d'oliva e dei relativi metodi analitici. L'Allegato IX del regolamento descrive per l'analisi dell'olio d'oliva un metodo spettrometrico nella regione dell'ultravioletto in grado di fornire informazioni sulla sua qualità, il suo stato di conservazione ed eventuali trasformazioni indotte dai processi produttivi.
Il difficile compito dei produttori: soddisfare normative e consumatori
- Le analisi di controllo della qualità sono essenziali per i produttori, non solo per soddisfare le normative vigenti, ma anche per valutare la qualità, la freschezza e la durata dei propri oli e per metterli sul mercato ad un prezzo adeguato.
- Tuttavia, analisi e calcoli richiedono parecchio tempo e fatica.
Non servono calibrazioni, né calcoli
- Preprogrammate per gli spettrofotometri Spectroquant®, le applicazioni per il valore di K consentono un'accurata determinazione dell'estinzione specifica dell'olio d'oliva a diverse lunghezze d'onda, come richiesto dall'Allegato IX del Regolamento (CEE) N° 2568/91.
- Non richiedono l'esecuzione di calibrazioni o calcoli. Il fotometro è precalibrato e calcola i valori di K automaticamente, dalla misura dell'assorbimento.
- Le interessano analisi rapide, semplici e esenti da errore?Richieda una copia dell'applicazione contattando Merck.
Contenuto dell'applicazione
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DOBI e carotene DOBI e contenuto di carotene nell'olio di palma. Fa tutto il nostro software |
ICUMSA per lo zucchero
Vecchi, dolci cristalli |