アルデヒドデヒドロゲナーゼ、カリウム活性化 パン酵母（S. cerevisiae種）由来

アルデヒドデヒドロゲナーゼは四量体で、いくつかの異なるアイソフォームがあります。本酵素を0.01 Mピロリン酸塩バッファー中で試験すると、アセトアルデヒドを基質として、pH 9.3前後に急な至適域が認められます。カリウムイオンとシステインが本酵素の活性には不可欠です。ルビジウムまたはNH4⁺がK⁺の代わりになり、グルタチオンがシステインの代わりになります。リチウム、Na⁺、Cs⁺は反応を阻害します。アルデヒドデヒドロゲナーゼは、プロピル尿素、クロトンアルデヒド、イソシアン酸n-プロピル、イソシアン酸シクロヘキシル、1-n-プロピル-1-[(4-クロロフェニル)スルホニル]-3-n-プロピル尿素、1-メチル-1-[(4-クロロフェニル)スルホニル]-3-n-プロピル尿素によって阻害されます。本酵素は、血中に存在するアルデヒドの定量に利用されます。

アルデヒドデヒドロゲナーゼ（ALDH）は細胞の核、細胞質、ミトコンドリア、小胞体に存在します。

アルデヒドデヒドロゲナーゼ（ALDH）は、ALDH活性に対するセイヨウナシ抽出物の作用の評価に用いられています。また、ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NAD）の酵素還元に基づくエタノールの比色測定にも用いられています。

パン酵母由来のアルデヒドデヒドロゲナーゼは、いくつかのアルデヒドによるピリジンヌクレオチドの還元を触媒します。アセトアルデヒド、ホルムアルデヒド、プロピオンアルデヒド、n-ブチルアルデヒド、イソブチルアルデヒド、n-バレルアルデヒド、カプロアルデヒド、ベンズアルデヒド、グリコアルデヒド、D-グリセルアルデヒド、マロン酸セミアルデヒド、コハク酸アルデヒドなどの幅広い基質の酸化を触媒します。アルデヒドデヒドロゲナーゼは、エタノールやイソブタノールの製造の試験に使用されます。アルデヒドデヒドロゲナーゼによりアルデヒドを事前に除去した後、アルコールデヒドロゲナーゼを用いたニコチンアミド・アデニンジヌクレオチド（NAD）の酵素的還元を観察することで、エタノール濃度を比色定量できます。

ラクトース、リン酸及びクエン酸カリウム緩衝塩、メルカプトコハク酸を含みます。

本酵素は、0.02％BSAを含有する100 mM Tris-HClバッファー（pH 8.0）に0.3 mg/mLで溶解します。

1ユニットは、β-NAD⁺、カリウム、チオールの存在下、pH 8.0、25°C、1分間で、1.0 μmolのアセトアルデヒドを酢酸へと酸化する酵素量です。