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Merck

W205303

Sulfure d′ammonium solution

20 wt. % in H2O

Synonyme(s) :

Monosulfure d’ammonium, Sulfure de diammonium, Sulfure de diazanium

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A propos de cet article

Formule linéaire :
(NH4)2S
Numéro CAS:
12135-76-1
Poids moléculaire :
68.14
FEMA Number:
2053
Council of Europe no.:
482
UNSPSC Code:
12164502
PubChem Substance ID:
24900820
Flavis number:
16.002
NACRES:
NA.21
eCl@ss:
38030205
MDL number:
MFCD00010892
Organoleptic:
sulfurous
Grade:
Halal, Kosher
Biological source:
synthetic
Food allergen:
no known allergens

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biological source

synthetic

grade

Halal, Kosher

reg. compliance

FDA 21 CFR 172.515

concentration

20 wt. % in H2O

refractive index

n20/D 1.388

density

0.997 g/mL at 25 °C

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

food allergen

no known allergens

organoleptic

sulfurous

SMILES string

N.N.S

InChI

1S/2H3N.H2S/h2*1H3;1H2

InChI key

UXXGWUQNRMPNKH-UHFFFAOYSA-N

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General description

Le sulfure d'ammonium est un composé organosulfuré qui est principalement utilisé comme arôme en raison de son odeur soufrée caractéristique. L'odeur de bacon frit produit par la réaction du sulfure d'ammonium avec l'isovaléraldéhyde est dû à la 2,4,6-triisobutyl-4H-1,3,5-dithiazine et au 3,5-diisobutyl-1,2,4-trithiolane qui se forment pendant la réaction.

Disclaimer

Produit réservé aux usages alimentaires hors UE ou aux activités de R&D. Produit non destiné à la vente au détail.

pictograms

FlameCorrosion
GHS02,GHS05

signalword

Danger

hcodes

H226,H314

Hazard Classifications

Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 3 - Skin Corr. 1B

supp_hazards

EUH031

Classe de stockage

3 - Flammable liquids

wgk

WGK 3

flash_point_f

90.0 °F - closed cup

flash_point_c

32.2 °C - closed cup

ppe

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Burdock GA
Encyclopedia of Food and Color Additives, 1, 146-146 (1997)
Characterization of bacon odor and other flavor components from the reaction of isovaleraldehyde and ammonium sulfide.
Shu CK, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 33(1), 130-132 (1985)
Burdock GA
Encyclopedia of Food and Color Additives, 1, 146-146 (1997)
[Photographic models in the study and valuation of the silver reactions in histology. II. Optical density variation in enlarging exposure scale under the action of the ammonium sulphide on silver (author's transl)].
M Vialli et al.
Mikroskopie, 36(3-4), 117-127 (1980-06-01)
J M Zdolsek et al.
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