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Merck

47740

D-(−)-fructose

≥99.0% (HPLC), suitable for microbiology

Synonyme(s) :

D-lévulose, Fructose

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A propos de cet article

Formule empirique (notation de Hill) :
C6H12O6
Numéro CAS:
57-48-7
Poids moléculaire :
180.16
UNSPSC Code:
41106212
NACRES:
NA.85
PubChem Substance ID:
329757340
EC Number:
200-333-3
Beilstein/REAXYS Number:
1239004
MDL number:
MFCD00148910

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Nom du produit

D-(−)-fructose, ≥99.0% (HPLC), suitable for microbiology

InChI key

BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N

InChI

1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1

SMILES string

OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO

assay

≥99.0% (HPLC)

form

powder

optical activity

[α]20/D −92±2°, 1 hr, c = 10% in H2O

ign. residue

≤0.1% (as SO4)

loss

≤0.1% loss on drying, 20 °C (HV)

mp

119-122 °C (dec.) (lit.)

solubility

H2O: 0.1 g/mL, clear, colorless

anion traces

chloride (Cl-): ≤50 mg/kg
sulfate (SO42-): ≤50 mg/kg

cation traces

As: ≤0.1 mg/kg
Ca: ≤10 mg/kg
Cd: ≤5 mg/kg
Co: ≤5 mg/kg
Cr: ≤5 mg/kg
Cu: ≤5 mg/kg
Fe: ≤5 mg/kg
K: ≤50 mg/kg
Mg: ≤5 mg/kg
Mn: ≤5 mg/kg
Na: ≤50 mg/kg
Ni: ≤5 mg/kg
Pb: ≤5 mg/kg
Zn: ≤5 mg/kg

application(s)

microbiology

Quality Level

200

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Biochem/physiol Actions

D-Fructose is an important monosaccharide used in a wide range of applications. D-fructose is used in carbohydrate research, in organic and bioorganic synthesis; as a model compound; as a reference material, as an enzyme substrate and as a nutrient medium.
It can be produced by separation from glucose and by hydrolysis (inversion) of sucrose.1 It also possess metabolic and endocrine impact that shows that increased consumption of fructose is a contributing factor in the development of obesity and the accompanying metabolic abnormalities observed in the insulin resistance syndrome.

General description

D-Fructose (fruit sugar) is a reducing sugar. In fruits it is a very important sugar component, and mostly exists in free form in plants and often together with sucrose and D-glucose. It is a component of polysaccharide inulin and also a component of di-, tri- and oligo-saccharides.

Classe de stockage

11 - Combustible Solids

wgk

WGK 1

flash_point_f

Not applicable

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Not applicable

ppe

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

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