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Merck

W328502

L-グルタミン酸

FCC

別名:

(S)-2-アミノペンタン二酸, Glu

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この商品について

化学式:
HO2CCH2CH2CH(NH2)CO2H
CAS番号:
56-86-0
分子量:
147.13
NACRES:
NA.21
eCl@ss:
32160406
UNSPSC Code:
12164502
FEMA Number:
3285
PubChem Substance ID:
24901609
EC Number:
200-293-7
MDL number:
MFCD00002634
Beilstein/REAXYS Number:
1723801
Organoleptic:
baked
Grade:
Kosher
Biological source:
corn
Food allergen:
no known allergens

主要文書

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InChI

1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1

InChI key

WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N

SMILES string

N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O

biological source

corn

grade

Kosher

reg. compliance

FCC, FDA 21 CFR 172.320, FDA 21 CFR 182.1045

assay

98.5-101.5% dry basis (perchloric acid titration)

form

powder or crystals

optical activity

[α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl

mp

205 °C (dec.) (lit.)

solubility

water: soluble 8.64 g/L at 25 °C

density

1.54 g/cm3 at 20 °C

cation traces

As: ≤3 ppm, Cd: ≤1 ppm, Hg: ≤1 ppm, Pb: ≤5 ppm

application(s)

flavors and fragrances

food allergen

no known allergens

organoleptic

baked

Quality Level

300, 400

Gene Information

human ... CCR2(1231), GRIA1(2890), GRIA2(2891), GRIA4(2893), GRIK1(2897), GRIK2(2898), GRIK3(2899), GRIK5(2901), GRIN2B(2904), GRM2(2912), SLC1A1(6505), SLC1A2(6506)
rat ... Gria1(50592), Grik1(29559), Grik2(54257), Grik4(24406), Grin2a(24409), Grm1(24414), Grm2(24415), Grm3(24416), Grm4(24417), Grm5(24418), Grm6(24419), Grm7(81672), Slc1a2(29482)

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General description

L-Glutamic acid is an amino acid mainly used as a flavor enhancer in the food industry. It occurs naturally in kelp. L-Glutamic acid is said to impart umami-like taste in ready-to-drink (RTD) green tea.

Biochem/physiol Actions

興奮性アミノ酸系伝達物質で、グルタミン酸受容体(代謝型受容体、カイニン酸受容体、NMDA受容体、AMPA受容体)のあらゆるサブタイプのアゴニストです。

Disclaimer

For R&D or non-EU Food use. Not for retail sale.

保管分類

11 - Combustible Solids

wgk

WGK 1

flash_point_f

Not applicable

flash_point_c

Not applicable

ppe

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

適用法令

試験研究用途を考慮した関連法令を主に挙げております。化学物質以外については、一部の情報のみ提供しています。 製品を安全かつ合法的に使用することは、使用者の義務です。最新情報により修正される場合があります。WEBの反映には時間を要することがあるため、適宜SDSをご参照ください。

W328502-10KG-K: + W328502-10KG: + W328502-SAMPLE-K: + W328502-SAMPLE: + W328502-25KG: + W328502-BULK-K: + W328502-1KG: + W328502-VAR-K: + W328502-25KG-K: + W328502-5KG-K: + W328502-1KG-K: + W328502-5KG:

jan

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試験成績書（COA）

Lot/Batch Number
SHBT4898
SHBP6006
SHBL5364
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