ペプシン ブタ胃粘膜由来

Sigma の本酵素は、未処理の小麦グリアジンの消化に使用されています。パラフィン包埋組織を使用した免疫組織化学アッセイにおいて、固定化と酵素消化の影響を証明するために、他の酵素とともに使用されています。気管支組織切片において、非特異的なバックグラウンド染色を低減するための消化に（イムノペルオキシダーゼ手法を使用する前に）使用されています。また、IgG からの F（ab）₂ フラグメントの調製にも使用されています。

ペプシンは、タンパク質の消化に使用されるペプチダーゼであり、抗体からの Fab フラグメントの調製に一般的に使用されます。ブタ胃粘膜由来ペプシンは、マウスの乾燥子宮頚管サンプルの加水分解に使用されています。

ペプシン切断を使用すれば、抗体のF(ab′)₂フラグメントが得られます。ペプシンはwww.sigma-aldrich.com/enzymeexplorerで検索してください。

ペプシンは、ペプチド結合を加水分解し、アミドまたはエステル結合を分解しません。 ペプシンは、ペプチド結合のどちらかの側に芳香族酸を持つペプチドを切断します。 ペプチド結合の近くに硫黄を含むアミノ酸が存在する場合、加水分解の感受性が増加します。ペプシンは、フェニルアラニンとロイシンのカルボキシル基側、およびグルタミン酸残基のカルボキシル基側を切断します。 インスリンのβ鎖中の、Phe-Val、Gln-His、Glu-Ala、Ala-Leu、Leu-Tyr、Tyr-Leu、Gly-Phe、Phe-Phe および Phe-Tyr 結合を切断します
ペプシンは胃で生産される主要なタンパク質分解酵素です。内部のペプチド結合の切断によってタンパク質を消化します。

本酵素は、バリン、アラニン、またはグリシンの結合は切断しません。Z-L-チロシル-L-フェニルアラニン、Z-L-グルタミル-L-チロシン、または Z-L-メチオニル-L-チロシンは、ペプシン消化の基質として使用されることがあります。ペプシンは、幾つかのフェニルアラニン含有ペプチドによって阻害されます。

選択的切断は、P1位とP1'位にある疎水性残基および芳香族残基に対して起きます。インスリンのβ鎖に含まれる、Phe-Val、Gln-His、Glu-Ala、Ala-Leu、Leu-Tyr、Tyr-Leu、Gly-Phe、Phe-Phe、 Phe-Tyrの各結合を切断します。

E1%/280 = 14.7。

タンパク質量は、E1%/280で測定

至適pHは2～4です。4 M尿素および3 M塩酸グアニジン溶液中で活性を示します。60°Cで安定です。ペプシンはpH8.0～8.5で不可逆的に不活化します。

1ユニットは、pH 2.0、37°C、1分間で、0.001のΔA₂₈₀を生じる酵素量です(ヘモグロビンを基質とし、TCA可溶性産物として測定)。(最終液量 = 16 mL、光路長 = 1 cm)

より詳細な情報につきましては、www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorerのpepsinをご覧ください。