Espectrofotómetro Spectroquant® Prove ¿Analizando el agua? Solo pruébelo Antiguos cristales dulces El azúcar ha formado parte de la dieta humana desde la antigüedad. El azúcar de mesa tradicional, o sacarosa, es un carbohidrato disacárido extraído de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera utilizando procesos físicos. La mayor parte del azúcar mundial se produce en Asia y Sudamérica. Ya sea mediante el consumo directo o a través de alimentos procesados, casi todo el mundo, en todas partes, consume azúcares a diario. Color y control de calidad La calidad del azúcar se basa en varios criterios, como el color, el contenido de sacarosa, la humedad, el grano y la filtrabilidad. De todos ellos, el color es la característica más importante del azúcar, ya que está directamente relacionado con su pureza. En comparación con el azúcar moreno, el blanco ha experimentado más refinado y contiene menos contaminantes y productos químicos; es decir, es más puro.

La prueba del color ICUMSA

La International Commission for Uniform Methods for Sugar Analysis (ICUMSA) es una organización normativa que establece la norma global para el control de calidad del azúcar. La prueba de la ICUMSA evalúa la pureza del azúcar en función de su color.

Se utiliza un colorímetro o un fotómetro para medir la absorbancia del azúcar a diferentes longitudes de onda. El azúcar blanco absorbe menos luz y produce valores ICUMSA menores, mientras que el azúcar moreno absorbe más luz y libera valores más elevados. Normalmente un valor ICUMSA de 45 indica una azúcar blanco muy refinado de gran pureza, mientras que el azúcar moreno tendría un valor de alrededor de 1000.

Retos para los productores: calidad y competencia

• La prueba de la ICUMSA permite a los productores de azúcar valorar la calidad y la seguridad de sus productos, y comercializarlos a un precio adecuado. 
• Como la competencia en la industria es fuerte, los productores de azúcar requieren soluciones analíticas rápidas, fáciles y exactas para el control de calidad.

Sin necesidad de calibraciones ni de cálculos

• El fotómetro está precalibrado y calcula el valor ICUMSA de manera automática después de medir la absorción. 
• ¿Le interesa obtener resultados rápidos, fáciles y sin errores? Solicite su copia de la aplicación poniéndose en contacto con Merck.

Contenido de la aplicación

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