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Analytik und Probenvorbereitung
 

ICUMSA-Zuckerfarbe

Spezialanwendungen für Spektralphotometer von Merck

Spectroquant® Prove-Spektralphotometer

Analysieren Sie Wasser?

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Just Prove It

Süße Kristalle aus der Antike

Zucker ist seit dem Altertum Teil der menschlichen Ernährung. Traditioneller Tafelzucker, oder Saccharose, ist ein Zweifachzucker, der mithilfe physikalischer Prozesse aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen wird. Der wichtigsten Zuckerproduzenten weltweit sind Asien und Südamerika. Ob direkt oder über verarbeitete Lebensmittel, Zucker wird überall von fast jedem täglich verzehrt.

Spectroquant® Pharo-Spektralphotometer

Farbe und Qualitätskontrolle

Die Qualität von Zucker basiert auf verschiedenen Kriterien wie Farbe, Saccharosegehalt, Feuchtigkeit, Körnung und Filtrierbarkeit. Die Farbe ist dabei das wichtigste Merkmal, da sie mit der Reinheit in unmittelbarem Zusammenhang steht. Im Vergleich zu braunem Zucker wurde weißer Zucker stärker raffiniert, enthält weniger Verunreinigungen und Chemikalien und ist daher reiner.
Der ICUMSA-Farbtest

Die ICUMSA (International Commission for Uniform Methods for Sugar Analysis) ist eine Aufsichtsbehörde, die den globalen Standard für die Qualitätskontrolle von Zucker festlegt. Der ICUMSA-Farbtest bewertet die Reinheit des Zuckers auf Basis seiner Farbe.

Dabei wird ein Colorimeter oder Photometer verwendet, um die Extinktion von Zucker bei unterschiedlichen Wellenlängen zu messen. Weißer Zucker absorbiert weniger Licht und ergibt niedrigere ICUMSA-Werte, während brauner Zucker mehr Licht absorbiert und höhere Werte ergibt. Typischerweise zeigt ein ICUMSA-Wert von 45 einen stark raffinierten weißen Zucker an, während brauner Zucker einen Wert von etwa 1000 erzielen würde.

Herausforderungen für Hersteller: Qualität und Konkurrenz
  • Der ICUMSA-Farbtest ermöglicht es Zuckerherstellern, die Qualität und Sicherheit ihrer Produkte zu bewerten und sie zu einem angemessenen Preis zu vermarkten. 
  • Aufgrund der scharfen Konkurrenz in dieser Industrie benötigen Zuckerhersteller schnelle, einfache und präzise Tests für die Qualitätskontrolle.
Keine Kalibrierungen oder Berechnungen erforderlich
  • Das Photometer ist vorkalibriert und berechnet den ICUMSA-Wert automatisch nach der Absorptionsmessung. 
  • Sind Sie an schnellen, einfachen und fehlerfreien Ergebnissen interessiert? Bestellen Sie ein Exemplar der Anwendungssoftware bei Merck.

Inhalt der Anwendungssoftware

  1. GS2/3-10 (2007) Bestimmung der Farbe von Zuckerlösungen aus weißem Zucker – Offiziell
  2. GS1/3-7 (2002) Bestimmung der Farbe von Zuckerlösungen aus Rohzucker, braunem Zucker und gefärbtem Zuckersirup bei pH 7,0 – Offiziell
  1. GS2/3-9 (2005) Bestimmung der Farbe von Zuckerlösungen bei pH 7,0 – Anerkannt
  2. GS9/1/2/3-8 (2005) Bestimmung der Farbe von Zuckerlösungen bei pH 7,0 mit der MOPS-Puffer-Methode – Offiziell
DOBI und Carotin
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DOBI und Carotingehalt in Palmöl. Unsere Software erledigt die gesamte Arbeit
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